Doc. 2a : Principe de la chromatographie sur papier

La chromatographie est une méthode d'analyse des pigments contenus dans un échantillon. On dépose sur une bande de papier une goutte de l'échantillon. On place ensuite la bande verticalement dans une cuve à chromatographie contenant de l'éluant.

L'éluant monte par capillarité dans le papier et emporte avec lui les pigments. La vitesse de migration des pigments dépend de leur affinité relative pour le papier et l'éluant. Plus l'affinité pour l'éluant est grande et celle pour le papier faible, plus il migre vite ; et inversement. On peut ainsi séparer les différents pigments.